Ingrédients pour 4 personnes
200 g de chocolat noir de pâtissier, 50 g de beurre, 5 œufs, 120 g de Maïzena ou de farine, 150 g de sucre, 1 moule à gâteau, parfum (vanille, noix de coco, cantonelle)

Préparation
• Préchauffez le four à 210 °C
• Mélangez le chocolat et 40 g de beurre sur feu doux jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réservez.
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs et mélangez un à
un à la préparation beurre et chocolat.
• Ajoutez la Maïzena et le sucre petit à petit.
• Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
• Ajoutez le parfum.

Cuisson
• Enfournez pendant 8 à 10 minutes. Quand la croûte se forme, éteignez le four et laissez encore cuire le gâteau quelques minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau, qui doit ressortir propre.
• Laissez refroidir, démoulez et décorez !

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