Ingrédients pour la pâte
115 g de farine, 30 g de beurre ou de margarine ramolli, 2 ou 3 cuillerées à soupe d’eau.

Ingrédients pour la garniture
100 g de gruyère râpé, 30 cl de crème fraîche liquide, 30 g de beurre ou de margarine, 1 pincée de sel, 2 ou 4 œufs, 3 tranches de lard fumé, légumes : épinards cuits, tomates, champignons, courgettes cuites, asperges cuites (environ 100 g).

Préparation de la pâte
• Préchauffez le four à 200 °C
• Mélangez la farine et le beurre ou la margarine coupé en morceaux. Émiettez le mélange jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
• Ajoutez l’eau petit à petit afin d’obtenir une boule de pâte lisse.
• Saupoudrez de farine le plan de travail et étalez la pâte de manière à obtenir une épaisseur de 0,5 cm.
• Beurrez le moule et disposez la galette dessus. Enlevez le surplus de pâte. Tapissez la pâte de papier aluminium et recouvrez de haricots secs. Enfournez pendant 15 minutes.
• Sortez la préparation du four et laissez-la refroidir. Puis retirez le papier aluminium avec les haricots.

Préparation des garnitures
• Choisissez vos légumes et coupez-les à votre convenance.
• Disposez-les sur plusieurs fonds de tartes.
• Mélangez 1 œuf et 15 cl de crème fraîche, sel et poivre.
• Versez ce mélange dans les moules et saupoudrez de fromage râpé.
• Enfournez 15 minutes environ.

Quiche sans légumes
Garnissez le fond de tarte de lardons grillés, puis mélangez 4 œufs, de la crème fraîche et du gruyère, salez et poivrez, puis versez le mélange sur la tarte et enfournez.

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